Il y a des adresses qui marquent, des lieux où chaque bouchée raconte une histoire, où l’accueil chaleureux se mêle à une cuisine d’exception. Pour moi, La Table de Catusseau à Pomerol est l’une de ces pépites. C’est mon restaurant incontournable dans le secteur de Saint-Émilion / Pomerol, un endroit où je me sens chez moi, où chaque visite est une promesse de bonheur gustatif.
Une passion pour les ris de veau
Si vous suivez mes aventures depuis longtemps, vous savez forcément que je voue une passion folle pour les ris de veau ! Et à La Table de Catusseau, ils sont tout simplement sublimes, les meilleurs de Gironde si vous voulez mon avis. Caramélisés à la perfection, ils sont toujours accompagnés de légumes de saisons savoureux, c’est un plat qui me fait fondre à chaque fois. Une explosion de saveurs, une texture fondante, un équilibre parfait entre tradition et modernité.
Kendji, un chef au grand cœur
Derrière cette cuisine raffinée se cache Kendji Wongsodikromo, un chef originaire de Nouvelle-Calédonie. Son parcours est une belle histoire d’amour avec le Sud-Ouest de la France et avec sa compagne Nadège, qui vous accueille avec le sourire en salle. Ensemble, ils ont su créer un lieu où l’on se sent bien, où la passion pour la gastronomie se ressent dans chaque détail. Leur complicité et leur enthousiasme sont contagieux, rendant chaque repas encore plus agréable.
Une carte qui évolue au fil des saisons
La Table de Catusseau propose une cuisine bistronomique, moderne et inventive, mettant à l’honneur les produits locaux et de saison. La carte évolue régulièrement, offrant des plats savoureux et créatifs ; le maigre sauvage snacké, légumes printaniers “chiche du patate” et émulsion au Pécorino et poivre vert est un véritable régal. L’échine de cochon Ibaïama confite, olives taggiasche, broccolini, pulpe de carottes et jus de viande corsé est également une belle découverte. Et bien sûr, les ris de veau restent mon coup de cœur absolu.
Pour les desserts, s’il est à la carte, je vous conseille les yeux fermés le soufflé chaud au chocolat alpaco de la maison Valrhona, c’est à tomber par terre de gourmandise !
Des menus pour tous les goûts
La Table de Catusseau propose plusieurs formules pour satisfaire toutes les envies :
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Menu Catusseau : à 46€, avec entrée, plat et dessert au choix parmi une sélection raffinée
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Inspiration du Chef : à 71€, un menu surprise en 4 temps, servi pour l’ensemble de la table, pour une expérience culinaire unique
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Menu du Marché : à 29€, disponible le midi en semaine (hors jours fériés), avec entrée, plat et dessert à l’ardoise
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Menu Enfant : à 22€, pour les moins de 12 ans, avec des demi-portions à choisir dans le menu Catusseau
Ces formules permettent de découvrir la richesse de la cuisine de Kendji, que l’on soit gourmet averti ou simple curieux.
Une carte des vins exceptionnelle
Situé au cœur du vignoble de Pomerol, le restaurant propose une carte des vins à la hauteur de sa réputation. Les crus locaux y sont à l’honneur, mais la sélection ne s’arrête pas là. Des vins d’autres régions françaises et même quelques références internationales viennent compléter cette offre, permettant des accords mets-vins subtils et surprenants.
Un cadre chaleureux et élégant
La Table de Catusseau est installée dans une belle bâtisse en pierre, typique de la région. La salle de restaurant, avec sa cheminée et sa décoration soignée, offre une atmosphère chaleureuse et conviviale. Aux beaux jours, la terrasse permet de profiter d’un repas en plein air, au cœur des vignes. Le service est attentionné et professionnel, contribuant à une expérience culinaire mémorable.
Une adresse incontournable
La Table de Catusseau est bien plus qu’un simple restaurant. C’est un lieu de partage, de passion et de gourmandise. Chaque visite est une nouvelle aventure gustative, une parenthèse enchantée dans le quotidien. Si vous êtes de passage dans la région de Saint-Émilion / Pomerol, ne manquez pas cette adresse d’exception. Et si, comme moi, vous êtes amateur de ris de veau, vous y trouverez votre bonheur à coup sûr.
Pour plus d’informations, vous pouvez consulter leur site officiel : latabledecatusseau.fr
N’hésitez pas à réserver votre table et à vous laisser séduire par la cuisine de Kendji et l’accueil de Nadège. Une expérience culinaire à ne pas manquer !
